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生鮮配送柜——全球頂級(jí)的生鮮玩家盯上“中國餐桌”

信息來源：   發(fā)布時(shí)間：2019-04-04  點(diǎn)擊數(shù)：

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“吃吃吃”是中國消費(fèi)者的最大愛好之一，而中國生鮮市場(chǎng)也成為了全球生鮮玩家所關(guān)注的對(duì)象。這種情況下，生鮮配送柜火了起來。

眾所周知，生鮮有三大特點(diǎn)，即保質(zhì)期短、非標(biāo)品多、和冷鏈成本高，而解決這三大難題就必須要有成熟的供應(yīng)鏈體系，否則前端售賣的商品品質(zhì)很難得到保證。而采后保鮮，配送保鮮，既是供應(yīng)鏈體系的技術(shù)核心，又是承載其背后信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)，只有做好采后保鮮，配送保鮮等產(chǎn)品手段才能脫穎而出。

生鮮的配送問題一直是運(yùn)營商們頭疼的問題，大部門生鮮供應(yīng)商采用配送上門的方式，模式就類似外賣配送的方式，用戶在網(wǎng)上下單之后，店家排貨讓配送員配送上門；這種模式存在以下幾點(diǎn)限制。

一：物品配送的是生鮮物品而并非外賣熟食等物品；配送的生鮮物品對(duì)時(shí)效性的掌握很嚴(yán)格，如果是在夏日的時(shí)候，生鮮的配送還需要搭載專門的移動(dòng)冷藏設(shè)備，將生鮮放入設(shè)備，再通過電單車等設(shè)備配送至用戶；

二：時(shí)效性：如果是在道路擁擠的高峰期，就算允許用戶提前下單，但因?yàn)槔洳卮鎯?chǔ)設(shè)備的限制，配送員最多也只能提前一小時(shí)內(nèi)出發(fā)，但如果是遇到道路高峰期的時(shí)候，除了會(huì)拉長配送時(shí)間外還會(huì)導(dǎo)致配送物品在烈日下產(chǎn)生變質(zhì)；影響口碑。

三，如果當(dāng)用戶下單之后突然發(fā)生急事，無法在家中等待收貨時(shí)，配送員配送物品到后無人領(lǐng)取，還得將物品原路返回存放如自家冷藏倉庫，這樣會(huì)加深商家成本，也提高了產(chǎn)品消耗。

說完上面?zhèn)鹘y(tǒng)生鮮配送方式的弊端后，我們來看看社區(qū)生鮮自提柜，原則來說就是放置在社區(qū)等地方的智能柜；但區(qū)別于普通的柜子。生鮮自提柜從外觀看，類似于放置于社區(qū)內(nèi)部的智能快遞柜，但由于放置的物品并非快遞而是生鮮食品，所以在規(guī)格大小上，格口會(huì)更大。柜門還需要攜帶溫度顯示；而且在內(nèi)部功能上，生鮮柜的技術(shù)要求更高，需要搭載保溫，保濕，冷藏，冷凍等多種功能；

目前也有一些生鮮運(yùn)營商選擇鋪設(shè)社區(qū)生鮮自提柜的方式來解決用戶生鮮配送的問題，目前在社區(qū)內(nèi)放置社區(qū)生鮮自提柜有兩種經(jīng)營模式。

一種是自助配送模式，用戶網(wǎng)上可隨時(shí)下單，下單之后店家安排配送員將生鮮物品配送至柜內(nèi)，柜子會(huì)給用戶發(fā)送取物通知，用戶通過柜子給到的驗(yàn)證碼進(jìn)行自取。這種模式讓用戶不用局限于時(shí)間的限制，用戶可在上班的時(shí)間內(nèi)下單，在下班回家的時(shí)候在樓下取走生鮮即可，而且放在柜子內(nèi)的物品都是冷藏保鮮著的。

另一種模式，是在生鮮柜內(nèi)放置生鮮物品，用戶在樓下的生鮮柜內(nèi)進(jìn)行生鮮自助購買即可，類似生鮮的自動(dòng)售賣機(jī)，不同的格口放置不同的蔬菜，用戶選擇格口內(nèi)蔬菜之后，柜子會(huì)通過內(nèi)部的計(jì)重機(jī)器進(jìn)行生鮮計(jì)重收費(fèi)，用戶掃碼付費(fèi)后流程結(jié)束。

兩種模式是現(xiàn)在較為常見的，相較于外賣配送模式來說，安置社區(qū)生鮮自提柜可以讓生鮮物品時(shí)效性更強(qiáng)，保鮮性更好，用戶自取時(shí)間更方便等等優(yōu)點(diǎn)，但也有相應(yīng)的缺點(diǎn)，其中較大的一點(diǎn)就是智能生鮮柜的費(fèi)用成本并不低，所以主要還是需要運(yùn)營商根據(jù)個(gè)人需要去進(jìn)行產(chǎn)品模式選擇和市場(chǎng)調(diào)查。